1 البوتاجاز التجاري مختلف تماماً عن المنزلي. ده جهاز بيشتغل 10-16 ساعة يومياً (بدل 2-3 ساعات في البيت)، بضغط غاز أعلى، بحرارة مستمرة بدون توقف، وفي ظروف صعبة (دهون، بخار، حرارة). كل ساعة توقف بتخسرك فلوس مباشرة — زبائن متروحة وسمعة المطعم بتاخد ضربة.